Stampi da Burro

Il burro viene prodotto mediante due tecniche differenti: l’affioramento o la centrifuga.

Nel burro da affioramento il latte viene lasciato riposare diverse ore (solitamente tutta la notte), così facendo la parte grassa del latte si separa e siccome più leggera affiora salendo in superficie. Questa massa chiamata crema di latte o panna viene poi raccolta mediante le SPANNAROLE.

Il burro da centrifuga invece è ottenuto tramite un’azione meccanica: si ricorre ad una centrifugazione del latte, la quale permette la separazione del grasso.

A questo punto le creme, ottenute dai due procedimenti, vengono sottoposte a pastorizzazione; successivamente la crema è “matura” per essere burrificata ed infine trasferita negli STAMPI per realizzare le diverse grammature.

Nel nostro catalogo potrete trovare diversi modelli di stampi, dalle pezzature e sagomature differenti, di legno o modulari d’acciaio.